Una vida en la Mesa Larga
A Life at Mesa larga
Rosa Collazos es una de las cocineras de mesa larga, su puesto se especializa en la preparación del caldo de ternero, el cual aprendió a preparar a los 15 años por parte de su abuela como legado o herencia que se ha desarrollado de generación en generación en la familia de Rosa Collazos.
Rosa cocina junto a su hijo Jhon Fredy Torres, quien llegó a estudiar gastronomÃa en el SENA gracias al trabajo de su madre en la Mesa Larga. Él es la nueva generación a cargo de la receta de su madre, abuela y demás generaciones.
Asimismo, como resultado de sus estudios, ahora habla de las preparaciones tradicionales de su familia en terminos más especializados, pero con la misma pasión.
Rosa Collazos is one of the cooks of Mesa Larga , her place specializes in preparing the broth calf , which he learned to prepare 15 years by his grandmother as a legacy or heritage that has developed from generation to generation to Rosa Collazos family.
Rosa cooks with her son Jhon Fredy Torres , who came to study at SENA gastronomy thanks to the work of his mother at Mesa Larga. He is the new generation in charge of the recipe from his mother, grandmother and other generations. Also as a result of their studies , now he speaks of traditional preparations of his family in more specialized terms, but with the same passion.
